Ett engelskt ord som ger namn åt en vinsort som många tror är lika brittisk som namnet. Men det är endast ett vanligt misstag som genom att ha upprepats så många gånger har fått många att tro att det är sant.
Sherryns verkliga ursprung är Jerez de la Frontera, i Spanien. Där föddes sherryvinerna och runtom södra Spanien framställs fortfarande världens bästa och mest varierade olika sherrysorter.
Sherrydistriktet utgörs i dag i stort sett av Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de Santa Maria.
Sherryn är en viktig del i Andalusiens kultur, matvanor och fester. Men i Andalusien kallar ingen detta vin för sherry. Endast när man talar om sherryvinerna i stort säger man ”Vinos de Jerez”, ingen beställer ett glas sherry, då använder man istället namnen på de olika sorterna eller namnet på märket man vill ha.
Det andalusiska vinet får sin speciella karaktär av jorden där druvorna odlas och av en unik framställningsprocess.
Fino kallas den torra, syrliga, ljusa sherryn som oftast dricks som aptitretare eller drink. Vino fino kallas också Manzanilla när den härstammar från San Lúcar de Barrameda. San Lúcar är en hamnstad där man bara måste smaka på det inhemska vinet och på ”langostinos de San Lúcar”, en sorts stora räkor. (Alla skaldjur som serveras i San Lúcar är värda att smaka).
Den mörkare varianten är mindre syrlig och kallas oloroso vilket betyder doftande. Detta är en utmärkt beskrivning på skillnaden mellan fino och oloroso. Den mörka sherryn är kraftigare i smaken och fruktig i doften.
Det finns också söta sherryviner, dulce, men dessa är inte lika uppskattade och inte heller lika vanliga i Andalusien.
Sherry klassificeras i följande grupper: Finos, Manzanillas, Amontillados, Olorosos och Dulces. De olika typerna av viner som tillhör dessa grupper är: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pale Cream, Cream och Pedro Ximénez. Brandy eller konjak tillverkas i området på dessa viner.
Framställningsprocessen är lika unik som vinets smak. Systemet heter solera. Detta betyder att äldre viner blandas med nya vilket gör att det inte finns sherryviner med årgångar. Vinfaten staplas och genomgår en process uppifrån och ner. Det vill säga att det understa fatet töms delvis och fylls på från fatet ovanför som i sin tur fylls på med vin från fatet högst upp där nytt vin hälls i. På så vis blandas hela tiden vinerna från de olika faten och håller en jämn kvalitet när de slutligen tappas upp från det sista fatet.
En utmärkt vinlänk för de som vill läsa mer om spanska viner är spanska ambassadens vinsajt med information på svenska: www.spanskaviner.com , Där finner man rekommendationer, nyheter, evenemang och massor med intressant information.
Allt om Spanien med Spanienkusten
