Spanska jumbokräftor vinner överlägset igen: Godaste kräftan 2007

Enligt Hallandsposten är Ullmos spanska superjumbokräftor årets bästa. HP har gjort en test och jämfört kinesiska, turkiska och spanska kräftor. Panelens deltagare röstade fram de spanska kräftorna som de allra bästa och de kinesiska kräftorna som de sämsta. I olika tester som gjordes i fjol (Inte av Hallandsposten) vann också de spanska jumbokräftorna klart.

Panelens beskrivning av den perfekta kräftan: Den får inte vara för blek, men inte heller för röd, den ska ha lagom mycket saft man kan sörpla och den får gärna ha rom.

I fjol satte Sydsvenskans panel betyg på årets bästa kräftor och de spanska kräftorna fick bäst betyg.

Sydsvenskan satte då kräftorna på hårda prov. Utseende, smak, doft, konsistens och allmänintryck betygsattes och kommenterades för att rösta fram den perfekta kräftan.

Vinnaren: Spanska jumbokräftor! Men inte nog med det, de spanska kräftorna kammade hem andra och tredjeplats också! Synd att det är så svårt att hitta dessa läckerbitar i Spanien!

Alternativet är att koka de spanska kräftorna själv: Det är inte alls svårt att få tag i färska levande kräftor i fiskdisken men däremot kan det vara knepigare att få tag i dillkronor. Några stjälkar färsk fänkål kan ersätta dillkronorna i värsta fall. Fänkål säljs ofta på spanska marknader och saluhallar.

Så här kokar du dina spanska kräftor

Ingredienser:

Ca 1 kg levande kräftor

Lag:

3 liter vatten

1 dl salt

2 teskedar socker

Dillkronor eller fänkål i riklig mängd

Kontrollera först att alla kräftor är levande. Skölj dem noga i kallt vatten. Koka upp lagen och låt den koka 10 minuter innan kräftorna läggs i. Lägg ner 5-6 kräftor åt gången i den häftigt kokande lagen. Koka sedan kräftorna ca 10 minuter från det att vattnet på nytt kokar upp. Låt dem snabbt kallna i spadet.

Ta bort gamla dillkronor när lagen har kallnat och lägg i nya färska. Täck alla kräftorna med lag och låt dem stå kallt och dra i minst ett dygn innan serveringen.

Kräftorna kan också först avlivas i stormkokande vatten innan de kokas i lagen. Lägg i 5-6 kräftor åt gången i det stormkokande vattnet och koka dem en dryg minut. Om man först avlivar kräftorna med stormkokning måste de bara kokas 6-7 minuter i lagen.