Läckra spanska maträtter är inte svåra att laga, det är mest ingredienser och tid som gör det. Spanienkusten lagar mat med en expert: Laura Millán.
Det som absolut inte kan lyckas, även om man har världens bästa recept, är att laga tex. en paella om man där det står olja tror att det duger med majsolja. "Vitlök" kan det också stå utan att specifiera hur mycket det ska vara, för en spansk kock betyder det nästan alltid mängder. Det enklaste är att ta sig tid och smaka sig fram.
Missa inte spanienkustens stora reportage om spanska gourmetskinkan Jamón Serrano. En delikatess som heter duga.
I Spanien finns det 260 olika sorters oliver och 31 sorters olivolja dom har regions benämning. Det betyder att olivoljan som framställs i dessa områden garanterat följer vissa kvalitetskrav och framställs på bestämda sorters oliver. Det krävs ca. 5 kilooliver för att pressa en liter olivolja. Men det finns också oliver på så avlägsna platser som tex. Australia, Japan och Colombia.
Spanien kanske inte är berömd för att tillverka choklad men den första chokladen som tillverkades i Europa var spansk och spanjorerna var de första som transporterade kakao från Sydamerika.
Kakaons historia är över 2000 år. Den användes av infödingarna i Sydamerika som handelsmynt. En slav kostade 100 kakaobönor på 15-hundratalet.
Inka kulturen uppskattade kakaon som en gudlig substans. Men innan spanjorerna upptäckte Amerika var kakaon helt okänd i resten av världen.
Rysk eller iransk kaviar? Hellre spansk, utan tvekan!
Det är inget skämt. Världens bästa kaviar tillverkas i Granada. Inte Kalles kaviar utan äkta kaviar som den ryska eller iranska varianten tillverkas i Granada men med metoder som garanterar kvaliteten.
Biologiskt odlade varor är trendigt inne och det är också den principen som används för att framställa den spanska varianten av delikatesskaviar i Granada i Andalusien.
Kostcirkeln är åter aktuell – Spanska köket platsar
Den gamla hedliga kostcirkeln blir tydligen aldrig omodern. Spanska experter rekommenderar innerligt att den dagliga kosten innehåller minst fem portioner frukt och grönsaker.
Det skyddar bland annat hjärtat från tidigt åldrande och sjukdomar, osteoporos, cancer och ökat blodtryck.
Dessutom är det tydligen bevisat att måttliga mängder rödvin gynnar hälsan är uppmuntrande. Goda lagrade viner med smaskiga sallader, läckra fiskrätter, skaldjur, fullkornsbröd och tropiska frukter är ingen diet man lider av.
Det spanska köket är ett utmärkt alternativ för att hålla vikten, om man bara sorterar bort de fetaste matvarorna och onödiga sötsaker. Olivolja är nyttigt, frukt och grönt är basvaror, legymer, sallader och grönsaker är alltid del av menyn och nu är även ett eller två glas rödvin mer än tillåtna: Spanska menyer gynnar välmående; Laga, ät och njut!
Allt om Spanien med Spanienkusten
