Chokladens mässa

Det kan hända att Spanien inte är ett omtalat ”choklad land” men sanningen är en mässa om kakao och choklad snart kommer att öppna sina dörrar i Bilbao i norra Spanien.

Hela mässan kommer att handla om den unika råvaran och de många läckra produkterna som framställs med kakao eller choklad som grund.

Vanorna när det gäller chokladförtäring är mycket varierande mellan olika länder: Spanjorerna förbrukar endast 3 kg per person och år medan svenskarna förbrukar 5,3 kg per person och år. Schweizarna är som bekant chokladtokiga och äter ca 11 kg choklad var om året medan amerikanerna slår alla rekord med över 25 kg var årligen.

Chokladens många goda egenskaper är ganska nya vetenskaper eftersom att godsakens rykte under många hundra år har varit att det handlar om ett livsmedel med massor av kalorier och fett som dessutom hade ryktet sedan länge att vara dåligt för huden, främst i tonåren då finnar, utslag och acne oroar de flesta. De senaste åren har man upptäckt att allt detta inte alltid är riktigt som det låter.

Kakao i sig innehåller inte så många kalorier som många tror. Problemet är när den deliciösa och hälsosamma kakaon blandas med stora mängder fett och socker, då ökar antalet kalorier snabbt.

I sig är kakao en stimulerande substans vars effekter liknar koffein men med många fler nyttiga substanser som till exempel nyttiga mineralämnen och antioxidanter. Kakao är alltså uppiggande och förebygger depressioner då den innehåller ämnen som gör att människorna känner sig lyckligare. Detta förklarar att många tröstar sig med praliner och chokladkakor när de känner sig ledsna.

Kakao är inget som skadar hälsan men det som heter choklad på butikernas hyllor kan vara något helt annat och rent farligt och skadligt för hälsan och kroppen. Det gäller att läsa innehållsdeklarationen noga och välja varianter som innehåller mycket kakao och mindre socker och fett.

Choklader med kakaohalt över 70 procent är de som rekommenderas, dessa är långt hälsosammare än de andra varianterna som egentligen endast tillfredställer suget efter sockerhaltiga sötsaker.

De senaste undersökningarna visar att choklad med hög kakaohalt möjligtvis kan bota hjärtsjukdomar, motverka cancer, öka livslängden, stärka immunförsvaret och minska förkylningsrisken tack vare de värdefulla antioxidanterna som den rena kakaon innehåller.

Förklaringen är en substans vid namn fenyletylamin. Det är också förklaringen till att choklad kan framkalla beroende eftersom att organismen finner en otrolig känsla av välmående när livsmedel med hög ren kakaohalt förtärs.

Det man ska undvika är sockerhalten och fettet, kakaons effekter är inte skadliga utan tvärt om: Kakao gynnar hälsan och kan leda till ökat välmående. Men det är inte alltid lätt att hitta rätt choklad på butikernas godishyllor: Chokladen som endast har benämningen ”block” är inte samma sak som blockchoklad. I den förstnämnda varianten har det naturliga kakaosmöret bytts ut mot andra vegetabiliska hårdfetter och kvaliteten kan absolut inte jämföras med den äkta blockchokladen.

Läs mer om chokladens ursprungliga historia och hur spanjorerna importerade chokladen och den värdefulla kakaon från Sydamerika till Europa: Klicka HÄR!