Sök på Spanienkusten

      


Lär dig Spanska i Spanien
            

 

Spanska traditionella julrecept
Augusti 14, 2018
+ 50 i Spanien
+ Boka Resa
+ Sista minuten
Allt om Spanien med Spanienkusten
Almeria
Andorra
Annonsering
Annonsmarknad - Gratisannonser
Bank Försäkring
Barcelona
Baskien - Euskadi
Bil i Spanien
Costa Azahar
Costa Blanca
Costa Brava
Costa Calida
Costa de la Luz - Gadix - Cadiz
Costa del Sol
Costa Dorada
Costa Tropical
Evenemang
Fakta om Spanien
Fastigheter
Fastigheter på Kanarieöarna
Festivaler
Flygtider
Företag i Spanien
Golf
Hem & livsstil
Hotell & logi
Husvagn / Husbil
Hyra bil Spanien
Hyra lägenhet
Hälsa & skönhet
Hästsport
Jul i Spanien
Kanarieöarna
Katalonien
Kontakt
Kultur
Köpa hus lägenhet bostad i Spanien
Leva i Spanien
Lär dig spanska
Madrid
Mallorca Menorca Ibiza
Mat, vin & cigarr
Anonafrukt
Cigarr
Granatäpplen
Litteratur
Mat
Nyheter
Saffran
Spansk choklad
Spansk julmat
Spansk kaviar
Spansk Ost
Spansk skinka
Spanska kräftor
Spanska Oliver
Spanska recept
Thailändska recept
Vin
Vinlista / Prislista
Vitlök
Nyhetsarkiv
Nöje & Fritid
Om cookies
Om oss
Portotabell
Påsk i Spanien
Reportage
Resor i Spanien
Sekretesspolicy
Sport & spel
Svenska Kyrkan i Spanien - Svenska Kyrkan Utomlands
Thailand
TV/Film/Internet
Utbildning
Valencia
Valutakurser
Vintersport
Väder i Spanien - Vädret i Spanien
Allt om Spanien med Spanienkusten



 
 

Spansk julmat – Klassiska recept

 

 

Det spanska julbordet liknar inte det minsta det som skandinaver är vana att se. Till att börja med finns det inget som liknar det nordbor kallar julbord.

 

En riklig och smakfull måltid serveras alltid men det är inte ett julbord med plockmat utan olika rätter som serveras i ordning: Aperitif, förrätt, varmrätt, eller varmrätter, och naturligtvis efterrätt. Rätterna varierar alltid och inget är ett "måste".

 

 

När måltiden är över är det dags för ”turrón”, den spanska nougaten som kommer i alla möjliga former och smaker. Sötsaken passar utmärkt till Cava, den spanska varianten av champagne som också är ett utmärkt alternativ att kombinera med mustiga lagrade viner under hela måltiden, likaväl som till efterrätter och sötsaker passar ”Cava” som välkomstdrink eller till skaldjur fisk och sallad.

 

Klassiska varianter föreslår nästan alltid spansk serrano skinka, stark manchego och ost som aperitif. Förrätten kan vara allt från skaldjur till soppa. I så fall en deliciös buljung eller en skaldjurssoppa.

 

Ostron eller andra skaldjur följer. Varmrätten kan vara ungs stekt fisk, lamm, spädgris eller den klassiska fyllda kalkonen.

 

Intressanta nya varianter på julmenyer är i uppsving men ingredienserna är oftast desamma. Tillagning och presentationen är de stora nyheterna. Det spanska kökets klassiska favoriter förvandlas sakta men säkert till trendiga rätter värda att kallas ”Haute Cuisine”: ”Alta Cocina” på spanska.

 

En av julens favoriter är kalkon. Den kan lagas på tusen olika sätt men fylld och ungs stekt är den en riktig klassiker på de spanska julborden.

 

Följande är ett av de många recepten som finns på den spanska fyllda julkalkonen. Receptet tar sin tid att laga, ca. tre timmar men är värt besväret.

 

Ingredienser:

 

1 kalkon, helst en hona på ca. 3 kg. (Den är mörast).

1 Kalkon lever och 200 gr. Kycklinglever, eller endast 400 gr. kycklinglever.

200 gr. Smör eller margarin.

300 gr. Nötfärs.

3 charlotten lökar.

Klippt persilja.

Timjan.

Ett litet glas cognac.

En burk konserverade kastanjer.

Ca. en liter fin buljong.

Några skivor bacon eller salt fläsk.

 

Tillagning:

 

Kalkonen ska helst vara hel och benad men om detta inte är möjligt kan en receptet lyckas ändå.

Först förbereds fyllningen: Levern, köttfärsen och löken steks sakta i en del av matfettet, i slutet av skekningen hälls konjaken på tillsammans med kryddorna och detta kokas in. Köttröran blandas med kastanjerna och därefter fylls kalkonen med detta.

 

Därefter sys kalkonen med snöre eller tandpetare. Den fyllda kalkonen steks sedan sakta i medel varm ugn, i gryta med lock där baconskivorna ligger i botten, i ca två timmar. Steken öses ofta med buljongen.

 

När kalkonen är genomstekt grillas den tills skinnet blir vackert gyllenbrunt, skyn kokas tills den har minskat och tjocknar något.

 

 

 

Spansk julkaka

 

En riktigt mustig julkaka som passar bra till druvor och söta dessertviner som till exempel de russinbetonade Málagavinerna med moscatelrussinens solmogna smak.

 

Ingredienser:

 

150 gr smör eller margarin

2dl socker, helst farin

2 ägg

2 msk suckat

1 tesked mald kanel

1 tesked kardemumma

1 tesked ingefära

50 gram hackade hasselnötter eller hackad mandel

2 slätstrukna teskedar bikarbonat

4 deciliter vetemjöl

1,5 dl gräddfil eller yoghurt

 

Tillagning:

 

Det smälta matfettet blandas med de vispade äggen, sockret, kryddor, nötter och suckat. Mjöl och bikarbonat rörs ner i smeten tillsammans med gräddfil och matfett.

 

Kakan gräddas i smord och bröad ugns form i  175 grader, ca. 35 minuter.

 

 



 

 

© Spanienkusten.com Senast uppdaterad: 2018-08-14